开一家肠粉店需要准备什么设备？
时间:2015-11-24 10:39 阅读:
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我们知道，肠粉是广东的特色小吃，相传在乾隆皇帝游江南的时候，就是受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，特意来到粤西吃肠粉。乾隆皇帝对这种粉粉嫩嫩、晶莹剔透的东西赞不绝口，从此肠粉更是传遍大街小巷，成为人们百吃不厌的美食。 现在经营肠粉生意的人越来越多，但是为什么有的人做肠粉做的风生水起，赚钱得心应手，而有的人做出来的肠粉却口味平淡，甚至与正宗的肠粉差之千里呢？正宗的肠粉粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，品尝起来细腻爽滑、鲜香可口，还带有一点点韧性，让人一吃难忘、回味无穷，越吃越爱吃！如果能把肠粉做到这种境界，自然能把顾客留住，何愁生意做不好？
可是做肠粉看起来简单，如何才能做出专业正宗的味道出来呢？关键在于选择设备。
做肠粉需要用到两种设备。一个是肠粉机，另一个是磨浆机。
首先，肠粉机分为两种，一种是抽屉式肠粉机，下部为方形，上部是一格格可以抽动的不锈钢抽屉，制作时只需将米浆浇在抽屉上即可。另一种是从上面揭盖的肠粉机，下部为方形，上部长方形，有两块疏眼铁片和两个盖子，制作时先要在铁片上铺湿白棉布，然后再浇上米浆，盖上盖子蒸制。这种肠粉机做出来的肠粉称为布拉肠粉，多用于酒店、餐厅。通常我们开早餐店用的肠粉机是指第一种。即抽屉式肠粉机。
磨浆机用于将米打成米浆。只有用早稻米、籼米、糙米等劣质、口感粗糙的米做成的肠粉才好吃，这和我们平时做饭是不一样的。还有一点，米浆要打的够细腻，这样做出来的肠粉才够滑、够嫩。所以我们在选用磨浆机的时候就要注意了。有的市面上的磨浆机价格便宜，但是磨出来的米浆却很粗糙，这样直接影响做出来的肠粉的口感。在这里推荐使用爽歪歪食品机械公司出产的SYY-12磨浆机，粗细可调，调出来的米浆更滑，更细腻；坚固耐用，一副磨盘正常使用可达5年以上；高效节能；动力强劲，每小时可磨大米20-40公斤。
开一家肠粉店，做出美味的肠粉，除了设备，配方也很重要。浇肠粉用的汤汁和配料很讲究，如果有一个环节做不好，肠粉就不好吃了，爽歪歪小吃培训，专业的肠粉培训基地，拥有国内资深师傅，师傅亲自传授肠粉独门秘方。
